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本文目录
原料 ：
养殖鹿肉500克 ，火龙果肉50克 ，做法沾粽叶2
张 。鹿肉
调料：
白糖75克 ，比较生抽10克 ，好吃秘制酱料25克 ，色拉油1千克（约耗15克）。
配方制法 ：
将李锦记蚝油10克 ，芝麻酱30克 ，蜂蜜15克，日式照烧酱20克，清酒50克 ，混合均匀即可 。
做法:：
(1）将鹿肉洗净 ，改刀成6x1.5x0.8厘米
的条 ，用秘制酱料 、白糖 、生抽均匀腌制 ，冷藏2天。
(2）起锅 ，入油烧至三成热，入腌好的鹿肉 ，炸至枣红色捞出 ，装入摆好火龙果 、粽叶的盘子内即可 。
1.
准备鹿肉2000克，切成大块备用 。
2.
把鹿肉放进盆里 ，加入清水浸泡4小时 ，中途换水一次，泡出血水 。
3.
准备葱段5克 ，姜片5克，蒜子2克备用 。
4.
准备黄豆酱100克 。
5.
准备花椒2克 。
6.
准备一个砂锅 ，放入泡好的鹿肉 ，加入葱姜蒜 。
7.
加入花椒 ，倒入料酒25克，生抽15克 ，食盐5克。
8.
大火烧开，小火炖煮3小时 。
9.
时间到关火 ，把肉放在肉汤里泡一夜 ，方便入味 。
10.
第二天切片装盘即可 。
沾酱油 、辣酱、蒜酱都比较好吃 。鹿肉肉质细嫩 、味道美 、瘦肉多 、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质 、脂肪 、无机盐、糖和一定量的维生素 ，且易于被人体消化吸收。鹿肉首见于《名医别录》 ，华佗云 ：“中风口偏者 ，以生鹿肉同生椒捣贴 ，正即除之” 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
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